麻辣燙，又叫串串，是四川火鍋的另一種形式，它與火鍋不同的地方就是，原料是用竹簽穿起來，在入過中燙熟食用。 制作原料:火鍋底料（在我的各種配方...
四川麻辣燙要分為老式和新派，新派麻辣燙在老式麻辣燙的基礎(chǔ)上運用了紅油與多種佐料，以此增加了口味的層次感；易家川菜認(rèn)為，一碗好的麻辣燙被稱為可...
現(xiàn)在市面的麻辣燙都是根據(jù)傳統(tǒng)改良的，基本都很成熟。下面發(fā)一個傳統(tǒng)四川麻辣湯底料配方供大家參考 菜油200克（約耗135克），豬油100克，...
四川麻辣燙配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定）...